Primatus - Vino da uve rosse Appassito 2023 0.75l

Inhalt: 0.75l Region: Abruzzo

Traube: 100% Montepulciano d'Abruzzo Alkoholgehalt: 14,5%

Der Montepulciano 100% ist ein Rotwein aus der Abruzzen-Region, der eine lange Tradition hat, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Diese autochthone Rebsorte gedeiht sowohl in den bergigen Gebieten als auch auf den Küstencollinen der Region. Die Weinberge befinden sich auf kalkhaltigen, skelettreichen Böden in einer Höhe von etwa 450 m über dem Meeresspiegel, und die Reben werden nach der traditionellen "pergola abruzzese"-Methode gepflegt. Der Wein wird von Hand in kleinen 20-kg-Kisten geerntet, meist Mitte November. Um die Konzentration von Zucker und Aromen zu erhöhen, erfolgt die Ernte mit der Technik des "Appassimento" – einer Trocknung der Trauben durch das Zurückschneiden der Fruchttriebe, was die Erträge um 50% reduziert und die Extraktion von Aromen und Inhaltsstoffen intensiviert. Im Keller durchläuft der Wein eine traditionelle Fermentation mit einheimischen Hefen und einer etwa zweiwöchigen Maischegärung. Der Ausbau beginnt in Edelstahlbehältern bis zum Abschluss der malolaktischen Gärung und erfolgt dann für mindestens 12 Monate in mittelgroßen Eichenfässern, bevor er in Flaschen reift. In der Farbe präsentiert sich der Montepulciano in einem lebendigen Rubinrot mit violetten Nuancen, die sich mit der Reifung zu einem granatartigen Farbton entwickeln. Das Bouquet ist intensiv und komplex, mit Aromen von roter Frucht und Gewürzen. Am Gaumen zeigt der Wein eine elegante, samtige Textur und eine harmonische Struktur, die den Wein sowohl kraftvoll als auch ausgewogen macht. Dieser Montepulciano eignet sich hervorragend zu kräftigen Gerichten wie großen Braten, Wild, edler Jagd, geschmortem Fleisch, Eintöpfen und gereiftem oder würzigem Käse. Er ist auch ein hervorragender Wein zum Meditieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 14-16°C, und der Wein hat einen Alkoholgehalt von 14,5% Vol.