Sariano 2018 Umbria Rosso IGT 0.75l BIO Inhalt: 0.75l Region: Umbria Traube: 100% Sangiovese Alkoholgehalt: 13,5%
Der Rotwein, der von den Grafen Spalletti Trivelli auf dem Weingut Pomario produziert wird, ist ein sehr eleganter Wein, der sein Terroir zwischen den Hügeln des Trasimenischen Sees und den Hügeln von Orvieto perfekt zum Ausdruck bringt.
Die Lage, der Boden und die besonderen Lichtverhältnisse machen Pomario zum idealen Ort für den Anbau von Reben, die seit über 40 Jahren in dem alten, kürzlich renovierten Sangiovese-Weinberg gesund und produktiv sind.
Die Trauben werden im Weinberg durch einen ertragsarmen Schnitt und selektives Ausdünnen sorgfältig ausgewählt. Im Spätherbst werden die geernteten Trauben sofort entrappt und gären spontan bei kontrollierter Temperatur mit einheimischen Hefen in Stahltanks von etwa 25 hl. In diesem Stadium sind die einzigen Eingriffe einige Umfüllungen an der Luft, falls erforderlich.
Am Ende der Gärung und der verlängerten Mazeration wird der Wein in 25 hl-Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Der Sariano verbleibt zusammen mit dem Hefesatz bis März des folgenden Jahres im Holz. Nach dem ersten Abstich kehrt der Wein in das Holz zurück, wo er bis zur Flaschenabfüllung verbleibt, die nach einer leichten Filtration erfolgt.