CA’ VAIBÒ LUGANA DOC SUPERIORE
Aus den besten Trauben, 40 Tage lang angetrocknet vor dem Pressen, anschließend in Stahl und Holz gereift.
PRODUKTIONSGEBIET
Pozzolengo – Brescia, typisches Lugana-Gebiet
BODENBESCHAFFENHEIT
Quartäre Moränenhügel, gekennzeichnet durch fruchtbare Böden mit tonigem und fein kiesigem Untergrund.
ERZIEHUNGSSYSTEM
Einfacher Bogen (Guyot-System)
REBSORTE
100% Turbiana
PRODUKTION PRO HEKTAR
80-90 Doppelzentner Trauben
LESE
Manuell, Anfang September
VINIFIKATION
Kurze Trocknung der ausgewählten Trauben, gefolgt von sanftem Pressen. Ein Teil des Weins durchläuft die malolaktische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl, während der andere Teil für 12 Monate in französischen Eichenfässern reift. Anschließend reift der Wein für weitere 4-5 Monate in der Flasche.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Intensiv strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase intensiv, mit Noten von gelben Früchten, reifer Banane, getrockneter Aprikose, Mango und Rosinen. Würzige Anklänge von weißem Pfeffer, gerösteter Mandel, Vanille, Honig und einem Hauch von Safran verleihen dem Bouquet Persönlichkeit und Komplexität. Am Gaumen warm, weich und von langer Persistenz.
PAIRINGS
Fisch, Krustentiere und gereifte Käsesorten.
SERVIERTEMPERATUR
10-12°C
ALKOHOLGEHALT
14,5%