CAPO MANNU – VERMENTINO
CAPO MANNU
Vermentino di Sardegna D.O.C.
Der Wein zeigt sich in einem leuchtenden Strohgelb mit zitrusfarbenen Reflexen. Intensiv und duftend, vereint er die Aromen mediterraner Gärten: Orangenblüten, Rosmarin, Salbei und Holunder. Mineralische, jodhaltige Noten harmonieren wunderbar mit Aromen von weißfleischigen und gelben Früchten. Die lebendige Säure macht den Wein am Gaumen weich und lebendig, mit einem hervorragenden Alkoholgleichgewicht.
REBSORTE
Vermentino
WEINBERG
Etwa 2,5 Hektar. Pflanzdichte 2,50 m x 0,80 m, Erziehungssystem: Guyot
BODEN
Kalkhaltig, gemischt mit Mergel, in der Nähe des Meeres gelegen
LESEZEIT
Erste Septemberdekade
VINIFIKATION
Von Hand geerntete Trauben, die wenige Stunden nach der Ernte gepresst werden. Der geklärte Most fermentiert in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C.
REIFUNG UND AUSBAU
Der Wein reift und entwickelt sich in Edelstahltanks. Er verfeinert auf der Feinhefe mit Batonnage für etwa 60 Tage.
PAIRINGS
Hervorragend als Aperitif, passt er perfekt zu mediterranen Spezialitäten. Ideal in Kombination mit Fischgerichten, herzhaften Törtchen, Salaten und gegrilltem Gemüse. Empfehlenswert zu mittelmäßig fettem Fisch, gegrillt oder gekocht. Ausgezeichnet auch zu frittierten Gerichten und Krustentieren.